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sábado, 20 de junio de 2015

MOUSAKA

Hola a todos:
De nuevo a día 20 y de nuevo un Desafío.
Este plato es uno de esos que siempre me había llamado la atención pero nunca me había decidido a probar, por eso cuando vi que el Desafío era hacer mousaka, la verdad es que me alegre.
La mousaka es un plato típico griego compuesto de berenjena y carne picada.
En casa ya ha pasado a formar parte de mi recetario, porque nos ha gustado mucho.



INGREDIENTES

2 patatas grandes
1/2  kg de carne picada
2 berenjenas grandes
1 cebollla
tomate frito
sal
pimienta
aceite de oliva
bechamel  (4 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite, 250 ml de leche)
queso rallado
1 vaso de vino blanco


MODO DE HACERLO


Primero pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas finas y ponemos en una fuente para horno. Espolvoreamos con sal y un poquito de aceite y metemos al horno a 220º unos 20 minutos, o hasta que empiece a dorarse.
Cortamos las patatas a láminas y las freimos en aceite pero sin llegar a tostarse.
En una sartén, ponemos un chorro de aceite y sofreimos la cebolla cortada fina, cuando esté le añadimos la carne salpimentada. Cuando tengamos la carne más o menos hecha le añadimos el vino y dejamos freir hasta que se evapore éste. A continuación añadimos el tomate frito y mezclamos bien.
 En un cazo preparamos la bechamel.
ponemos las 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente le añadimos la harina. Removemos bien, tostando un poco la harina para que pierda su gusto y le añadimos la leche.
Ahora removemos muy bien hasta que se espese. Yo empleo un truco para que no me salgan grumos y es que nada más añadirle la leche y  le paso la batidora deshaciendo los grumos de la harina y luego le voy dando vueltas hasta que espeso lo que yo quiero. Si queda demasiado espesa siempre le podemos añadir más leche.
Montamos la mousaka.
Ponemos primero abajo del todo la capa de patatas fritas.
Ponemos una capa de berenjena y encima una de carne picada, encima otra de berenjena y a continuación la de carne picada, así todas las capas que queramos y terminamos poniendo bechamel y queso rallado.
Metemos al horno a 200º hasta que el queso esté gratinado.















 Si quereis ver el resto de recetas de mis compañeros de desafío pinchar AQUI
En septiembre volveremos con un nuevo Desafío.

 DESAFIO


lunes, 20 de abril de 2015

PAELLA VALENCIANA DE POLLO Y CONEJO

Hola a todos:
Ya estamos de nuevo a día 20, nuevo desafío. Y en este nos proponían preparar una receta que llevara conejo. Tengo que reconocer que el conejo no es uno de mis alimentos preferidos, es más, practicamente no lo gasto nunca, excepto cuando preparo paella.
Recuerdo que siendo una chiquilla me sentó mal y desde entonces aunque lo gasto para esta comida, yo no lo como.
Hay tantas clases de paellas como de comarcas porque en cada una de ella se prepara la paella con unos ingredientes distintos, siempre teniendo el arroz como el principal, por supuesto.
En Valencia se hace con pollo y conejo, con judías verdes y garrofó (judión ancho y redondeado mantecoso) y si tenemos caracoles serranos.
Como no tenía caracoles la he preparado sin ellos que también está bien.

INGREDIENTES

1/2 pollo troceado
1/2 conejo troceado
1 tomate maduro rallado
350 gr de arroz
colorante alimenticio
1 ramita de romero
1 vasito de aceite
1800 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 bolsa de verdura para la paella (lleva garrofón y judías)

MODO DE HACERLO

Ponemos la paellera al fuego con aceite y freimos el pollo y el conejo.
Imporante sofreirlo muy bien.
Cuando esté tostadito le añadimos el tomate rallado y removemos bien.
A continuación la verdura y removemos.
Añadimos el pimentón y removemos y seguidamente para que el pimentón no se queme en cuyo caso amargaría. le añadimos el agua.
Dejamos cocer durante 15 minutos más o menos.
Probamos de sal, teniendo en cuenta que para que el arroz esté en su punto el caldo tiene que tener un puntito de sal.
Añadimos el arroz, el colorante y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos con papel de periódico y dejamos reposar unos minutos.
Hoy no he puesto foto de preparación porque lo bueno es comersela en la misma paellera.











 



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