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lunes, 20 de febrero de 2017

ZURRA

Hola a todos:
Estamos de nuevo a día 20, día de nuevo desafío y en esta ocasión teníamos que preparar un bebida especial para hacer un brindis.
Mi fmilia es manchega y yo lo primero que he pensado ha sido en preparar una bebida con la que siempre acabamos brindadno en las reuniones familiares.
Esta bebida se preparaba antiguamente cuando se hacía la vendimia y se así la tenían peerfecta para las navidades para tomarla con unos dulces típicos como mantecados.
Es una bebida dulce, que se puede beber o sola o con unos cubitos de hielo.
Y como con  la mayoría de las bebidas dulces hay que tener cuidado, porque está muy buena pero sin que te des cuenta se sube a la cabeza rapidamente.
Así que tener cuidado con el zurra. De hecho la expresión de surrar a alguien viene referida a las resacas que al día siguiente tenían los que abusaban de esta tradicional y típica bebida de pueblo.


INGREDIENTES

4 litros de mosto
1 kilo de azúcar
1 litro de cazalla
3 troncos de canela
hojas de melocotonero (opcional)


PREPARACIÓN

Deshacemos el azúcar en la cazalla.
Añadimos el mosto, la canela y las hojas de melocotonero.
Movemos bien y dejamos macerar en un sitio seco y oscuro durante por lo menos 40 días.
Colamos y embotellamos. Esas botellas las seguimos conservando en un lugar seco y oscuro.
Ya lo podemos consumir, acompañando a unos dulces típicos de pueblo o bien con frutos secos.










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DESAFIO

viernes, 20 de enero de 2017

MAGRO EN ESCABECHE




Hola a todos

Empezamos el año con una receta muy sencilla ligera y que podemos hacer tanto con carne como con pescado.
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre.
 Se llama así también al alimento obtenido al cocinarlo así.
La técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite, vino, laurel y pimienta en grano. Aunque también se pueden añadir diversas hierbas tipo tomillo, romero, etc. 
Se puede consumnir tanto caliente como frío, aunque en casa lo preferimos a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

1 Kg de magro de cerdo a trozos pequeños
1 cabeza de ajos entera
3 hojas de laurel
pimienta en polvo
pimienta en grano
1 ramillete de tomillo
150 ml. de vinagre
200 ml de aceite
agua
sal

PREPARACION

En una cacerola ponemos todos los ingredientes en crudo.
Añadimos agua hasta cubrir todo y un par de dedos más
Ponemos a fuego fuerte y cuando esté hirviendo como cinco minutosm ponemos el fuego medio.
Dejamos  cocer hasta que veamos que el magro está hecho. Para eso sacaremos un trozo de magro e intentaremos cortar con un tenedor. Tiene que estar cocido pero no demasiado porque si  no se deshará.
Probamos y rectificamos de sal y de vinagre.
Se puede servir caliente o frío. Pero a temperatura ambiente es como más bueno está. En la nevera nos aguantará bastante tiempo.
   



















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