Seguidores

martes, 20 de octubre de 2015

TARTA PARIS BREST DE CHOCOLATE

Hola a todos:
De nuevo a día 20, día de desafío.
Todos los meses digo que tengo que ponerme al día del blog, empezar a publicar como antes, pero no se que me pasa que nunca encuentro el momento de hacerlo. Y no será por falta de recetas hechas, tengo un montón, pero es que realmente el tener un blog lleva mucha faena y hay que emplear mucho tiempo. Tiempo del que ahora mismo no dispongo.
Esta receta como muchas de las que nos han pedido me sorprendió porque no lo había escuchado antes pero después de proponerlo he querido informarme un poco sobre él.
Así he descubierto que recibe su nombre en honor a una carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891.
La forma del pastel representa una rueda de bicicleta. Un pastelero que presenciaba esta carrera cocinó en honor de ésta una delicia con la forma de rueda y a  un periodista le gustó la idea y lo publicó en el diario para el que trabajaba. De esta forma toda Francia se asombró de la novedad. Hoy en día la carrera y este postre van de la mano.
La masa es parecida a la de los profiteroles y va rellena con una crema de mantequilla con praliné.


INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Para la masa choux:

250 ml de agua
150 gr de harina
125 gr de mantequilla
3 huevos

En una cacerola ponemos el agua con la mantequilla a calentar.
Cuando esté bien caliente le añadimos la harina de golpe y no dejamos de remover hasta que se separe de las paredes. Entonces retiramos del fuego y vamos añadiendo uno a uno los huevos.
Esta masa la ponemos en una manga pastelera y formamos un círculo. Horneamos a 180º unos 20' más o menos.
Partimos por la mitad horizontalmente y reservamos.

Crema de Mantequilla con nutella:

 80gr de nutella
125 gr de mantequilla
4 cucharadas de agua
80 gr de azúcar glass
1 huevo y una yema

Trabajamos la mantequilla hasta que tengamos una pomada.
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.
Patimos el huevo y la yema con la batirdora y le añadimos poco a poco el almíbar.
Esto lo añadiremos a la mantequilla. A continuación añadimos la nutella.

Crema pastelera:

1 vaina de vainilla
15gr de maizena
40 gr de azúcar glass
150ml de leche
2 yemas de huevo
15 gr de mantequilla

Ponemos casi toda la leche a calentar en un cazo con el azúcar, la vaina de vainilla y la mantequilla.
Habremos reservado un poco para deshacer la maizena y las yemas en ella.
Cuando la leche esté caliente retiramos la vainilla y le añadimos la mezcla de la leche con la maizena y las yemas.
Sin dejar de remover hasta que se forme una crema espesa.
Dejamos enfriar un poco.

Montamos:
Para esto, ponemos la base de la masa en una fuente.
Mezclamos la crema de mantequilla y la crema pastelera, y esta mezcla la ponemos en una manga pastelera y rellenamos la masa.
Ponemos la otra parte de la masa encima y espolvoreamos con azúcar glass.




















Si quereis ver el resto de recetas de mis compañeros de desafío pincha AQUÍ

 DESAFIO
El siguiente desafío será salado y lo propondrá Carolina, A ver con que nos sorprende..